Ofrecemos estas recetas como ayuda para aumentar nuestra oración y experiencia de solidaridad con los pobres durante la Cuaresma. Por supuesto, se pueden utilizar en cualquier época del año.

Esta sencilla comida puede ser una excelente fuente de proteínas. Se puede elaborar de diversas formas. Se puede hacer suave, medio o muy picante. Puede tener varios tipos de frijoles o una combinación de ellos. Puede quedar muy espeso o más parecido a una sopa. Se puede servir solo, con galletas saladas, con un pan espeso multicereal o sobre una papa al horno. Se puede agregar maíz fresco o enlatado. Se puede servir con una variedad de quesos rallados, con cebolla picada o con una cucharada de crema agria.

Al agregar todos los ingredientes, es fácil orar por las personas de todo el mundo que cocinan con estas especias y para quienes los frijoles son una fuente principal de proteínas.

Ingredientes: (elige las cantidades que se adapten al tamaño de tu olla y a tus preferencias personales)

1 cebolla mediana – 1 grande, picada
3 – 4 tallos de apio, picados
2 – 3 pimientos morrones, picados (o sustitúyalos o agregue Plátano, Anaheim, Jalapeño, Serrano, Chiles rojos – con o sin venas y semillas (los más picantes partes) – dependiendo del picante deseado)
3 – 4 dientes de ajo, rebanados o cortados en cubitos.
3 o 4 latas de frijoles (frijoles chili, frijoles rojos, frijoles pintos, frijoles negros, frijoles rosados, frijoles blancos) Utilice uno, dos o varios tipos de frijoles, según sus preferencias personales.
2 - 3 latas de tomates enteros o triturados (triture los enteros a mano antes de agregarlos)
1 - 2 latas de pasta de tomate
3 - 4 cuartos de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 - 2 cucharaditas de chile en polvo
½ - 1 cucharadita de comino en polvo
2 - 4 cucharaditas Orégano seco
2 – 4 cucharaditas Albahaca seca
1 – 3 cucharaditas pimienta negra triturada
1 taza de vino tinto seco o dulce (opcional)

Preparación:

En tu olla favorita de fondo grueso, vierte el aceite de oliva y los pimientos, las cebollas y el apio.
Agregue el ajo durante unos minutos, hasta que las cebollas comiencen a volverse traslúcidas y luego a dorarse.
Luego, agrega los frijoles, los tomates y la pasta de tomate.
Agregue agua, condimentos y revuelva bien. (Para un chile de espesor medio, el volumen de agua debe ser aproximadamente el doble del volumen del material sólido).
Deje hervir y reduzca a fuego lento durante una hora.
El chile es aún mejor si puedes cocinarlo hasta una hora más a fuego lento.
Para obtener un chile más espeso, use una batidora eléctrica de mano para licuar un poco del chile durante un tiempo muy breve. (Intente prepararlo una tarde o incluso temprano en la mañana y luego guárdelo en el refrigerador por uno o dos días. Es incluso mejor y se calienta fácilmente para una comida rápida).